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520最爆嘅表白方式!汪汪汪瞬间变啪啪啪!

文章来源:baobaobubu    发布时间:2019-11-13 10:24  【字号:      】

UC震惊部都震惊了!

欢迎点击上方“橘子科普”订阅最近天冷,吃火锅的人多了起来

这样的事也多了起来:笑完了,我们不禁要问,为什么那位朋友会把抹布错认成毛肚?答案只有一个:它俩长得有点像

▽ 对比一下 ▽毛肚不是肚在各式各样的火锅菜品里,毛肚的地位比较不一般,因为它和黄喉、鸭肠一起,撑起了著名的重庆火锅的半边天,早期重庆火锅甚至被叫做毛肚火锅

很多人都喜欢吃毛肚,但说不清毛肚是什么

其实,毛肚是牛的“瘤胃”内壁的一层皮

而大家同样喜欢吃的金钱肚、百叶、牛伞肚,则来自牛的另外几个胃

这事说来话长,我们长话短说

人们常说牛有四个胃,但,从解剖学角度看,牛只有一个胃

所谓的四个胃,可以归类成两个不同的部分

前胃:牛的前三个“胃”是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃,其实这些是食道的变异,里面没有腺体,不能分泌胃液

真胃:牛最后一个胃叫皱胃,是牛真正意义上的“胃”,可以分泌胃液消化食物

只不过“牛有四个胃”的说法太普遍了,大家就一直这么用了

牛的这四个胃,不是连成一条线的,而是交错存在

▽ 网上的示意图 ▽牛吃下的食物,按照瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃的顺序流经这四个胃室,其中一部分在进入瓣胃前,会返回口腔再次咀嚼,这就是“反刍”

当然,牛的四个胃都能吃,也都好吃

▽ 牛的胃部剖开长这样 ▽我们吃的各种“牛肚”,来自牛的哪个胃? ◤ 毛肚牛的第一个胃称为瘤胃,内壁表面是疙瘩状的突起

这个胃是最大的

把它洗净,去除抽脂后,撕下来的那层皮就是黑色的毛肚

黑毛肚涮着吃,脆嫩爽口

◤ 金钱肚和瘤胃相接的是网胃,又叫蜂巢胃,表面有蜂巢状或网状的突起

这是牛的第二个胃,口感柔韧,适合做卤水,常被加工成金钱肚

◤ 百叶第三个是瓣胃,它是不是看着就眼熟?这个胃的内壁表面有许多长条形、宽窄不一的瓣叶,上面带小突起

它加工后就是百叶,涮着吃口感爽脆,也是老北京爆肚等小吃的原材料

◤ 牛伞肚第四个就是牛真正的胃,一般叫它皱胃,这个胃的内壁上布满螺旋状褶皱

皱胃负责分泌消化液,把牛吃下的食物消化掉

它的实际个头比较小,作为食材不多见

这个部分也叫牛伞肚、牛沙瓜,口感接近猪肚,炒、熘、炖、盐焗都好吃

毛肚和它的“火锅战队”前面说过,毛肚和黄喉、鸭肠一起,撑起了重庆火锅的半边天

已知,毛肚来自于牛的胃部,那黄喉来自哪里?黄喉很多人看到“喉”这个字,都以为黄喉怎么也该和食管、气管沾点关系

然而,实际上黄喉是大血管

黄喉,是猪、牛等家畜从心脏延伸出的那根最大的血管——通常为主动脉,又称心管

基本上,猪黄喉的可食用长度是60-70厘米,牛黄喉则至少有1米以上可用,而且口感更好,所以这些年牛黄喉更加流行

从营养成分上来说,黄喉是由胶原蛋白、肌球蛋白等各种蛋白质组成,涮着吃,无比爽脆

鸭肠鸭肠,顾名思义也知道,它是指鸭的肠子

十几年前,火锅还不像现在这么流行的时候,在加工白5d电影好看吗条鸭的地方,鸭肠污染还是个大问题

挖坑深埋鸭肠费钱又费力,但又没有很好的处理方法

当时还有人专门做“收购鸭肠、卖给鱼塘”的生意,把鸭肠当做鲶鱼的饲料

如今,随着火锅红遍大江南北,鸭肠的出路也多了,不必被当做废料,价格一路看涨呢

重庆火锅最早起源于明清时期的江边码头

码头上的船工、纤夫,干的都是力气活,需要便宜、便捷的就餐方式和高热量的食物,因此孕育出了火锅的原型

而当时,他们吃的主要就是毛肚、黄喉、鸭肠鸭血等下水

如今火锅菜品的队伍壮大了何止十倍,这些当年很便宜的食材,靠着绝佳的口感,也身价倍增

由此可见,好吃的东西,终有一天会获得全社会的认可

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